煎り酒から着想を得た、梅干しを加えた自家製ねぎ味噌です。ごはんやお粥、野菜スティック、お豆腐に。旨味たっぷりです。
このレシピの生い立ち
日本酒を使う事で香りも味わいも良いねぎ味噌になりました。生のねぎは刺激が強いので、一緒に炊くことで甘みが出て食べやすいです。鰹節の代わりに、塩煎りのいわしや、干し貝柱の戻したものを使っても美味しいかなと思います。