ラディッシュは葉っぱや髭根が付いたままでボールにたっぷりの水につけてしばらくしたら優しく土を落として洗う。

髭根も切らずに優しくしごくように洗います。蓋付の浅い鍋かフライパンに１cmくらい水を張り沸騰させる。

塩を入れ、ラディッシュを入れてオリーブオイルを回しかけすぐ蓋をする。火は強火のまま２０秒から３０秒ほど待つ。

辛味を残したく無い場合は１分調理。葉っぱが綺麗な緑になっていたらすぐに火を止めてお皿に引き上げる。

ラディッシュの量が多い場合は火を止めてからひっくり返し、また蓋をして少し置く。

その時一緒に食べる料理により醤油をちょっと垂らしたり、追いオリーブ油をしたりレモン汁をかけたり自由に楽しんでください。