ゴーヤは縦半分にし種と綿を取り薄切りし塩（分量外）をまぶしておく。

鍋に湯を沸かし沸騰したらゴーヤを入れて再沸騰したらザルに上げ流水で素早く冷ます。

②のゴーヤを両手で絞り、更にペーパータオルなどで水分をしっかりとりボウルに入れる。

③に＊を全て入れて和えて
そのまま暫く寝かせて馴染ませる。

味見して物足りなさがあれば、調味料で味を整えたら完成。