ゴーヤはへたを取り、輪切りにしボウルに入れ塩をまぶしておく。青唐辛子は粗みじん切りにする。

ボウルに＊を全て入れませる。粉っぽさがなくなったら①を加えゴーヤに衣を絡ませる。

胡麻油を引いたフライパンを中火で温め、②を入れゴーヤが重なりすぎない様に薄く広げて焼く。

片面がこんがり焼けたらひっくり返し、フライ返しで押さえてこんがりするまでじっくり焼く。

両面にこんがり焼き色がついたら出来上がり。