たっぷりのお湯に牛すじ肉を入れて5分程度茹でる。灰汁が出たら都度取る。

牛すじを流水で洗う。

牛すじは好みの大きさに切る。こんにゃくは塩揉みして10分くらい放置した後、スプーンで一口くらいの大きさにする。

★合わせ調味料を準備する。

1000ccのお湯に牛すじとこんにゃく、青ネギの付根を入れて5分茹でる。灰汁が出たら都度取る。

●合わせ調味料と生姜千切り、ニンニクスライスを加えて、中火で20分圧力をかけて煮る。

20分経つとこんな感じ。

最後に味噌を入れる。

ネギをかけたら出来上がり！