れんこんは5mmの厚さの輪切りにする。
酢水にさらしてからザルにあけて水分を拭き取っておく。

玉ねぎをみじん切りにする。

ひき肉、玉ねぎ、卵、塩こしょう、牛乳で湿らせたパン粉をボウルに入れてしっかりこねる。

れんこんの枚数に合わせ(2枚1組)て、ハンバーグだねを小さく丸めて成形する。

れんこんの上にバンバーグだねをのせてもう一枚のれんこんで挟む。そっとじっくり押し込むように握るといいです

フライパンにれんこん挟みを並べ入れる。並べ終わったら油を回し入れて蓋をして弱火をつける5分ほど焼きます

その間、タレをボウルに作っておきます。☆を混ぜ合わせておく。

れんこん挟みを裏返し、酒大さじ1(分量外)を加え、蓋をして弱火で蒸し焼き5分。

蓋を外して、余分な油をペーパーでしっかり吸い取ります

タレをフライパンに加える。火を強めて揺らしながら煮絡める。途中裏返す。

お皿に盛り付けてタレを上からかけて召し上がれ〜