なす、ピーマン、エリンギは一口サイズに切る。
片栗粉を全体につけておく。

鶏ささみは一口サイズのそぎ切りにする。
塩こしょうをまぶしてから片栗粉を全体につけておく。

旨辛だれの材料をすべて混ぜ合わせておく。

フライパンに油大さじ4を入れてなす、ピーマン、エリンギを加えて全体を混ぜてから蓋をして弱火で蒸し焼きにする。

途中、混ぜてさらに蒸し焼きにする。
火が通ったら一度皿に取っておく。

フライパンに油大さじ3を入れて鶏ささみを並べ入れたら蓋をして弱火で蒸し焼きにする。

途中裏返して蓋をして火を通す。
余分な油をキッチンペーパーで拭き取る。

旨辛だれを加えて中火で混ぜながら炒める。

皿に取っていたなす、ピーマン、エリンギを戻し入れて全体を中火で煮絡めるように炒めたら出来上がり。