干し柿は片側にナイフで縦に切れ目を入れ種を取り除く。

○をボウルに入れ混ぜる。みじん粉で作り易い硬さに調整します。
滑らかになったらコアントローを加えよく混ぜる。

1の干し柿に2のマスカルポーネ餡を詰めて切り口を閉じる。

干し柿の表面に仕上げ用のみじん粉をまとわせたら出来上がり。

食べやすく切り分ける。
柔らかめの干し柿は一旦冷凍し半解凍の状態がカットしやすいです。

市販の干し柿を使う場合は市田柿の硬さが作り易く、表面にぶどう糖が白く出ているので仕上げみじん粉をまぶす必要はありません。