うずら卵入りツナカツ【うずら.com】
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料理研究家青木敦子先生のレシピです。ツナとじゃがいも、うずらをハムで挟んで揚げたハムカツとコロッケの合体レシピです。
このレシピの生い立ち
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うずら卵入りツナカツ【うずら.com】
料理研究家青木敦子先生のレシピです。ツナとじゃがいも、うずらをハムで挟んで揚げたハムカツとコロッケの合体レシピです。
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作り方
- 1
下準備
・じゃがいもは皮のまま茹で、柔らかくなったら皮をむいて潰します。
・玉ねぎをみじん切りにします。 - 2
下準備
・うずら卵を４等分に切ります。
・Ａをよく混ぜ合わせます。 - 3
フライパンにオリーブオイルをしき、玉ねぎがしんなりするまで弱火で炒めて塩、こしょうをふります。
- 4
ボウルに３とじゃがいも、ツナ、うずらの卵を加えて混ぜ合わせます。
- 5
４にＡと黒こしょう(粗引き)を加えてよく混ぜ、8等分に分けます（1個50g程度）。
- 6
ハムの半分に5を乗せ、もう半分をかぶせて挟み形を整えます。(生ハムの場合は生ハムに5を乗せ、もう1枚を上から重ねます。）
- 7
小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつけ、180℃の油で揚げます。
-
コツ・ポイント
・マヨネーズとオイスターソースをむらなく混ぜることで味が均一に仕上がります。
・ 揚げる際は既に具材に火が通っているため、高温の油で一気にサッと揚げましょう。周りがコーティングされてカリッと仕上がります。
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