鮭とごぼうの昆布巻き
日の出みりん @hinodemirin
ごぼうを新味料・しょうゆと合わせてレンジで軽く下味をつけ、料理酒で戻した昆布で生鮭と共に巻き、煮上げます。
このレシピの生い立ち
▼「おせち」料理のレシピを紹介中
https://hinode-mirin.co.jp/osechi/
鮭とごぼうの昆布巻き
ごぼうを新味料・しょうゆと合わせてレンジで軽く下味をつけ、料理酒で戻した昆布で生鮭と共に巻き、煮上げます。
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アプリでひらく作り方
- 1
＜下準備＞
【A】を合わせて昆布を戻し（約30分）、戻し汁はとっておく。 - 2
＜下準備＞
ごぼうは昆布の幅の長さの拍子木切りにする。 - 3
＜下準備＞
生鮭は皮・骨を除き、昆布の幅の長さの拍子木切りにする。 - 4
＜下準備＞
かんぴょうは塩もみをし、水で戻す。 - 5
耐熱容器に【B】を入れ、ラップをかけて電子レンジで加熱する（500w 約1分30秒）。
- 6
昆布に⑤のごぼう・生鮭をのせて巻き、2箇所をかんぴょうで結ぶ。
- 7
鍋に【C】を入れて煮立て、⑤を加え中火で煮る（約15分）。
- 8
鍋止めをし、昆布巻きを半分に切って、器に盛り付ける。
※鍋止め…煮物を煮汁に漬けておくこと。 - 9
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- 10
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- 11
このレシピには「日の出 料理酒（醇良）」がオススメです！
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コツ・ポイント
・味がしみ込みにくいごぼうも、レンジで簡単に下煮をしておくことで短時間で味がしみ込み、美味しく煮上がります。
・新味料は素材へのしみ込みが良く、柔らかくする効果もあります。
・お正月だけでなく、日常の常備菜としても活用できます。
つくれぽ
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