キャベツをスライサーで千切りにし水洗いする

2に残りの具材全てを加え、袋の上から揉んで混ぜ合わせ空気を抜いてしっかり袋を閉じる。

重しを乗せて直射日光を避け常温で3〜7日様子を見ながらおく。泡が出てきてると発酵してきています。※写真は5日後です。

酸っぱい香りがしていたらザワークラウトの完成。
そのまま、もしくは保存容器に移し替えて冷蔵庫で保存。

ボイルしたソーセージ、パンと一緒に添えて、メグデュカを振りかけていただきます。