ザワークラウトをメグデュカでドイツ気分♪
ちゃちゃおれんじ @cook_40311560
ザワークラウトにスパイシーさをプラス。ソーセージとも相性バッチリ！乳酸菌がたっぷりの発酵食品が簡単に作れます♪
このレシピの生い立ち
ドイツ料理のザワークラウトは身体に良い発酵食品ですが手軽に作れると知り作りました。
塩気が強いのでスープに入れたり炒め物に使用したりと色々な料理に使えます♪
ザワークラウトをメグデュカでドイツ気分♪
ザワークラウトにスパイシーさをプラス。ソーセージとも相性バッチリ！乳酸菌がたっぷりの発酵食品が簡単に作れます♪
このレシピの生い立ち
ドイツ料理のザワークラウトは身体に良い発酵食品ですが手軽に作れると知り作りました。
塩気が強いのでスープに入れたり炒め物に使用したりと色々な料理に使えます♪
作り方
- 1
キャベツをスライサーで千切りにし水洗いする
-
- 2
水を切ったキャベツの半分をジッパー付きの袋に入れて、塩の半量小さじ2を加え袋の上から揉んで混ぜ合わせる。
- 3
2に残りの具材全てを加え、袋の上から揉んで混ぜ合わせ空気を抜いてしっかり袋を閉じる。
-
- 4
重しを乗せて直射日光を避け常温で3〜7日様子を見ながらおく。泡が出てきてると発酵してきています。※写真は5日後です。
-
- 5
酸っぱい香りがしていたらザワークラウトの完成。
そのまま、もしくは保存容器に移し替えて冷蔵庫で保存。 -
- 6
ボイルしたソーセージ、パンと一緒に添えて、メグデュカを振りかけていただきます。
-
コツ・ポイント
重しをしてる時、水分が漏れる事があるのでしっかり密封できる袋で作ってください。冷蔵庫で約1ヶ月は保存できます。
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はるbaba -
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