青大豆は洗い，たっぷりの水で一晩浸水し，火にかけ煮立ったらアクをとりながら好みの固さにゆでる。（目安15分程）

かぶの葉は１ｃｍに切る。かぶの根，人参，玉ねぎ，じゃが芋，鶏もも肉を角切りにする。しめじは石づきを取ってばらす。

鍋にサラダ油をひき，鶏肉を入れ白ワインをふり炒める。塩・こしょうを少々ふる。

玉ねぎ，人参，しめじを加え油がなじんだら水とコンソメを加えて煮込む。

アクを取り，ロリエ粉を加える。人参が半分程度煮えたらじゃが芋を加えて煮込む。

野菜が煮えたら牛乳，豆乳を少しずつ加えていく。（冷たすぎる場合は，別で人肌程度に温めておく）

かぶ，コーン，青大豆を加えて煮る。
かぶが半分程度煮えたら，塩・こしょうを加え，味を調える。

米粉は米粉の２～３倍量程度の水でよく溶く。（米粉によって吸水状況が違うので様子をみながら溶く。）

水で溶いた米粉を少しずつ加えていく。とろみがつくまで弱火で煮込む。少し煮込むことでとろみがついてくる。

とろみがついてきたら，かぶの葉を加え，チーズ，バターを加え仕上げる。あれば生クリームを加えると風味が出る。