鳥レバーのオイル漬け
AshBlue @cook_40419797
塩麹を使って、レバーの臭みもほとんどしない、ねっとりとしたお酒に合うおつまみで、鉄分も補給しちゃいましょう！
このレシピの生い立ち
睡眠改善にレバーがいいと、家族から食べやすく常備菜にして欲しいとリクエストがあったので、オイル漬けにしてみました。
鳥レバーのオイル漬け
塩麹を使って、レバーの臭みもほとんどしない、ねっとりとしたお酒に合うおつまみで、鉄分も補給しちゃいましょう！
このレシピの生い立ち
睡眠改善にレバーがいいと、家族から食べやすく常備菜にして欲しいとリクエストがあったので、オイル漬けにしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
レバーは軽く水で洗い、一口大に切っておきます。
ハツも入っていたら、縦半分に！
ハツの周りの脂は取り除きましょう。 -
- 2
切ったレバーは血の塊などある程度洗って取り除き、ペーパーで水切りしてください。
- 3
水切りしたレバーは、塩麹(ID: 21497413)をバット等に入れて混ぜこみ、冷蔵庫で4時間位寝かせます。
-
- 4
鍋でお湯を沸騰させ、寝かせたレバーとおろし生姜を入れ、10分程度とろ火で茹でながら灰汁を取ります。
-
- 5
茹でたらザルなどで水気を切り、ある程度冷ましてから、
瓶にニンニク、塩、唐辛子、レバーを入れ、オイルを浸る迄注ぎます。 -
- 6
後は蓋をして、冷蔵庫で3日程寝かせたら出来上がり！
コツ・ポイント
使うオイルをごま油にしても、美味しいです。
唐辛子はお好みで！
塩麹で優しい塩気になっているので、ガツンとした味付けがお好みの場合は、岩塩等を漬け込む時に足すとハッキリとした味になります。
塩麹を使わない場合は、茹でる際にネギを利用してね！
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