ジャガイモは大きめの一口大に切って面取りする。ニンジンは乱切りに、玉ねぎは縦に6等分にカットする。

牛スネ肉に塩、胡椒を振る。

ニンニクは薄切りにする。

鍋にオリーブオイルとニンニクを加えて弱火で炒め、ニンニクが香ってきたら牛スネ肉を加えて中火で少し焦げ目がつく程度に焼く。

玉ねぎとニンジンを加え、玉ねぎが少ししんなりしてくるまて炒めたら赤ワイン、デミグラスソース、コンソメ顆粒、水を加える。

弱火で1時間ほど煮たらジャガイモを加え、20分ほど煮れば出来上がりです。