海老の殻と身を分ける

身を半分にカットし背ワタを取り除く
お好みでもう半分にカットしてもいいですよ

塩、片栗粉、水と混ぜて軽く揉んで臭みと汚れを落とす
もんだ後は冷水で洗い流しておく

強火で熱したオリーブオイルにニンニクと海老の殻、白ワインを炒め、旨味を抽出する
白ワインはなくても大丈夫です

海老の殻がしんなりしてきたら、塩とお水を入れさらに煮込む

別のフライパンにオリーブオイルで海老の身に火を入れる少し赤みが出たら塩で味付けし、別皿に取り分けておく

同じフライパンに弱火でニンニクを炒め、香りが付いたらホールトマトを投入し、酸味が飛ぶまで炒める

⑤の煮汁を合わせる、上から押しつぶすように残さず入れましょう

生クリームを入れ、お塩とお砂糖で味を整える。隠し味に醤油少々
生クリームは、なければ牛乳でもOK

湯で表記時間より30秒〜１分ほど早くあげたパスタを絡める、ソースの粘土を茹で汁を入れて調整したら完成！

お好みで乾燥パセリや粉チーズをかけてくださいね＼(^o^)／