玉ねぎは薄切りにする。
牛肉は食べやすい大きさに切る。

鍋に薄く水(分量外)を敷いて中火にかけ、沸騰したら弱火にし切った玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める（ウォーターソテー）

牛肉を加えてさっと炒め、赤ワイン、水を加えて中火で煮る。沸騰したら弱火にし、2分ほど煮てアルコールを飛ばす。

ルウを加え、とろみがつくまで弱火で煮込む。