高汎用性ソフトフランスパン
油脂を入れて柔らかく
このレシピの生い立ち
なんでもはさめる便利さを
アプリでひらく作り方
- 1
全ての材料を合わせ、ひとまとまりになるまでしっかりこねる。ウチのホームベーカリーなら13分
- 2
生地を整えて一次発酵。30℃で50分程度。2.5倍目安。
- 3
4分割して三つ折りし乾燥を防いでベンチタイム10分
- 4
手粉をまぶして生地を軽く叩いて伸ばす。成形し20cm程度にのばしてオーブンペーパーに並べる。
- 5
30℃で加湿無しホイロ40分
- 6
天板を中段と下段に入れて、オーブンを250℃に予熱する。焼成の直前にクープを入れる。
- 7
熱湯100cc程度を中段の天板に注ぎ一旦扉を閉じる。
生地を下段に入れてそのまま扉を閉じて3分。 - 8
230℃で10分焼成したら中段の天板を取り出す。さらに15分焼成。
- 9
ミルククリームは材料を混ぜればよし
コツ・ポイント
食べやすい細さ、薄さ、柔らかさ。長さはベーコン1枚分。※オーバーナイトの場合は、ドライイーストを1／6程度で。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21765971
