基本のマドレーヌ。
基本のマドレーヌです
今回はハート型を使いましたが、色々な型で作ると楽しいですね
アプリでひらく作り方
- 1
オーブンは工程9の前に190度に予熱しておく。
- 2
●ブーレファリネ●
型にバターを塗って強力粉を振って余分な粉を落とす。
冷蔵庫に入れておく。 -
- 3
●小さなボウル●
バターを湯煎にかけて溶かしバターにする。
(約40度位に保っておく。) -
- 4
●大きなボウル●
薄力粉とAP、ベーキングパウダーをふるってボウルに入れる。
グラニュー糖を入れてホイッパーで混ぜる。 -
- 5
粉類のボウルの真ん中をくぼませる。
その中に全卵とバニラオイルを入れてホイッパーで回りの粉を崩す様に混ぜる。
※練らない -
- 6
はちみつとレモン汁、レモンの皮のすりおろしを入れてホイッパーでぐるぐるっと混ぜる。
-
- 7
約40度の溶かしバターを入れて混ぜる。
(溶かしバターが熱いとベーキングパウダーが反応するので要注意。)→ -
- 8
→ラップをして冷蔵庫で30分位寝かせる。
※バターが適度に固まり、絞りやすくなる＆味が馴染む。
- 9
生地を絞り袋に入れて型の9分目弱位まで絞り入れる。
※絞り口金NO.10
-
- 10
生地の中央に少しのマーガリンorバターを置く。
※この部分の火通りが悪くなりへそが出来やすい。 -
- 11
190度に予熱しておいたオーブンで11～12分焼く。
-
- 12
ケーキクーラーの上にのせて冷ます。
-
コツ・ポイント
型の大きさによって出来上がり個数が違ってきます
つくれぽ
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