【下準備】最初に卵を卵黄と卵白に分ける。卵黄は常温に。卵白はボールに入れて、使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。

卵の準備をしてから、他の材料の準備をする。ジャムやレモン汁も常温に。小麦粉とベイキングパウダーは一緒にふるいにかけておく

冷蔵庫でボールごと冷やしていた卵白を取り出し、メレンゲを作る。ハンドミキサーで卵白をときほぐし、ある程度泡立てる。

そこへ卵白用の砂糖を2回に分けて、泡立てる。砂糖を入れるたびに、しっかり泡立てる。目安は角が立つくらい。

メレンゲが出来上がったら、また冷蔵庫でボールごと冷やしておく。別のボールに卵黄と卵黄用の砂糖を入れる。

余熱200度スタート。底上げ防止のため、黒板ごと余熱。さらに網があれば黒板の上に網もセットして余熱。

メレンゲを作るのに使ったハンドミキサーをそのまま使っても大丈夫！ハンドミキサーで卵黄が白っぽくなるまでしっかり混ぜる。

そこへオイルを数回に分けて入れる。入れるたびに、ハンドミキサーでしっかり混ぜる。ジャムを入れて、泡立て器で混ぜる。

混ざったらレモン汁を入れて、泡立て器で混ぜる。ふるいにかけながら、小麦粉を入れて、泡立て器でしっかり混ぜる。

冷蔵庫からメレンゲを取り出し、泡立て器でメレンゲを再度よく泡立てる。1/3のメレンゲを生地の方にいれ泡立て器でよく混ぜる

混ざったら、残りのメレンゲも生地にうつし、泡立て器ですくうように、混ぜ合わせる。

生地を型に流し入れ、数回とんとんと型を落とす。竹串で、型をギザギザしながら２周し、生地をなめらかにする。

200度で10分、180度で25～30分焼く。表面が焦げそうになったら最後の10分くらいでアルミをかぶせて焼く。

焼けたら数回、型を落とす。逆さまにして、型ごと冷ます。ビンやマグカップをひっくり返した底の部分を利用する。

冷めたら、ナイフで側面と内側の筒回りに切り込みを入れ、はずす。底の部分をナイフを入れ、生地を切り離す。

お好みで、ホイップクリームを添えて食べてね！