＜イカの処理＞
以下はワタと軟骨を取って、洗って食べやすい大きさに切り、生姜を揉み込んでおきます。

＜炒める＞
ラードを熱し★を炒め、玉ねぎがしんなりしてきたら①のイカと米、塩胡椒を加えます。

＊生のトマトを使う場合、皮を剥いて8つ切りにします。

ひたひたの水を加え中火にかけ沸騰したら火を弱め10~15分ほど加熱します。
米をお好みに炊き上げ、味を整えて完成。