さつまいもは皮を剥き、水に10分ほどさらしておく。

鍋にさつまいも、芋がかぶるくらいの水を入れ、火にかける。
沸騰したら弱火にし、スっと竹串が通るくらいまで茹でる。

茹で上がったらお湯を切り、熱々のお芋に砂糖、蜂蜜、塩、バターを加えをマッシャーなどで潰す。

バニラ、牛乳を加え、滑らかに混ぜたら、再度火にかける。(すぐに使う場合は省略してOK)

鍋肌から餡が離れる感じになるまで練り上げ、出来上がり。
弱火で5分ほど。