Rendang Daging Klasik Khas Aidilfitri Ala Dulu-Dulu

Name: Rendang Daging Klasik Khas Aidilfitri Ala Dulu-Dulu
Yield: 7-8 servings
Cuisine: Malaysia
Ingredients: 1 kg Daging batang pinang; 8 biji bawang merah ros; 5 biji bawang putih; 7 batang serai di racik halus; 2 inch halia; 2 inch lengkuas; 4 inch kunyit hidup; 10 tangkai cili kering; 1 biji kelapa parut untuk kerisik; 1 biji kelapa parut untuk santan; 4 helai daun limau purut; 2 helai daun kunyit diracik; 30 g gula nira/ gula kabung; garam secukup rasa

'Adn Kader @seikhlashati

Malaysia

Resepi ini adalah tunjuk ajar dari ibunda tercinta. Untuk hasil yang sedap dan original, semua bahan hendaklah disediakan sendiri. Elakkan guna bahan dari kilang , seperti kerisik dan santan.

Baca lagi

Rendang Daging Klasik Khas Aidilfitri Ala Dulu-Dulu

'Adn Kader @seikhlashati

Malaysia

Resepi ini adalah tunjuk ajar dari ibunda tercinta. Untuk hasil yang sedap dan original, semua bahan hendaklah disediakan sendiri. Elakkan guna bahan dari kilang , seperti kerisik dan santan.

Disimpan

Cetak

Ramuan

3hours

7-8 servings

Bahan utama
1 kgDaging batang pinang
Bahan untuk dikisar
8biji bawang merah ros
5biji bawang putih
7batang serai di racik halus
2 inchhalia
2 inchlengkuas
4 inchkunyit hidup
10tangkai cili kering
Bahan kerisik
1biji kelapa parut untuk kerisik
Bahan untuk santan
1biji kelapa parut untuk santan
Bahan untuk perasa
4helai daun limau purut
2helai daun kunyit diracik
30 ggula nira/ gula kabung
garam secukup rasa

Disimpan

Cara Memasak

3hours

1

Potong daging bentuk segiempat, lebih kurang saiz 1 1/2 inchi. Potong daging berlawanan urat
2

Kupas dan bersihkan bahan untuk dikisar. Semua bahan tadi dibersihkan dan diracik rapi. Untuk cili kering, rebus dan dibersihkan. Bahan-bahan ini dikisar sehingga lumat.
3

Masukkan daging, bahan dikisar, ke dalam periuk tekanan. Tambahkan air sehingga tenggelam daging tersebut. Tutup dan masak sekitar 60minit. Jika masih belum empuk, tambahkan air sehingga benar benar empuk
4

Sementara menunggu daging empuk,goreng tanpa minyak kelapa parut (untuk kerisik)sehingga keperangan.
5

Perah kelapa parut (1 biji untuk santan) & ketepikan
6

Setelah daging empuk dan kuah rendang tinggal sedikit, masukkan 3 senduk kerisik tadi. kacau sehingga rata. Masukkan gula nira dan garam.Carikkan sedikit daun limau purut tadi bagi mengeluarkan bau. Masukkan daun limau purut pula.
Pindahkan rendang ke kuali leper supaya mudah untuk dikendalikan.Kacau rendang sehingga sebati, masukkan santan. kacau lagi.Kurangkan api dan tunggu sehingga rendang pecah minyak dan rendang agak kering.
7

Hiaskan dengan daun kunyit. Hidang panas-panas dengan ketupat/nasi impit dan hidangan raya yang lain.