木綿豆腐はレンジで５分加熱したあと重石をして更に水切りしておく。

ベジミートはメーカー指定の方法で茹でておく。

焼き麩はフードプロセッサーで細かい粉にしてボールに入れておく。

玉ねぎもフードプロセッサーでみじん切りしてフライパンに入れ透明になるまで弱火で加熱する。

にんにくと生姜もフードプロセッサーでみじん切りにする。

1～５の材料を１つのボールに入れ、片栗粉、塩コショウ、醤油で味付けして、こねるようによく混ぜ合わせる。

よく混ざったら６等分でハンバーグの形にし、クッキングシートを敷いた鉄板に並べ、オーブンレンジのグリル機能で20分焼く

大根は皮を剥き５センチ角位に切ってフードプロセッサーにかけ大根おろしにする。飾り用の分は取り分けておく。

小鍋に６人分のめんつゆかポン酢を用意。大根おろしを入れてひと煮立ちさせる。

オーブンレンジで焼き上がったハンバーグは多めの油を入れたフライパンで焼いて焦げ目をつける。

焦げ目をつけたハンバーグをお皿に入れ、おろしソースをかけて大葉と大根おろしを飾り、小ネギを散らして出来上がり。