Mini Cheesecake Pan di Fragole e Cioccolato fondente al cucchiaio

Name: Mini Cheesecake Pan di Fragole e Cioccolato fondente al cucchiaio
Yield: Monoporzioni
Cuisine: Italia
Ingredients: 230 gr farina integrale di grano tenero; 20 gr cacao amaro; 70 gr zucchero di canna; 40 ml olio Evo; 30 ml olio di semi di girasole; 60 ml acqua fredda; 50 gr lievito per dolci vanigliato; q.b Cannella; 1 pizzico bicarbonato; 5 cucchiai confettura ai frutti di bosco light; 4 Gelati Fior di fragola con stecche; 250 gr cioccolato fondente extra al 70%; q.b Latte di mandorle; q.b Aroma alle mandorle

Iconica Manuela @iconicaincucina

Napoli ( IT)

Nata dalla mia voglia di creare colori e sapori a contrasto che si baciassero alla perfezione, come il cioccolato fondente extra al 70% e la confettura ai frutti di bosco, su una base di pasta frolla al cacao super leggera. 🍫🍓🍰🌟😄

Mini Cheesecake Pan di Fragole e Cioccolato fondente al cucchiaio

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Ingredienti

1 ora e 30 min

Monoporzioni

Per la Frolla al Cacao
230 grfarina integrale di grano tenero
20 grcacao amaro
70 grzucchero di canna
40 mlolio Evo
30 mlolio di semi di girasole
60 mlacqua fredda
50 grlievito per dolci vanigliato
q.bCannella
1 pizzicobicarbonato
Per la crema alle fragole
5 cucchiaiconfettura ai frutti di bosco light
4Gelati Fior di fragola con stecche
Per la Ganache al Cioccolato
250 grcioccolato fondente extra al 70%
q.bLatte di mandorle
q.bAroma alle mandorle

Salvata

Istruzioni per cucinare

1 ora e 30 min

1

In una ciotola: setaccia prima tutte le polveri, la farina integrale, il cacao amaro e 1/2 bustina di lievito per dolci. Poi aggiungi una spolverata di cannella ed infine un pizzico di bicarbonato.
2

In una casseruola alta sciogli lo zucchero di canna in olio Evo, olio di semi di girasole e acqua fredda nelle quantità indicate sopra. Ora incorpora i liquidi alle polveri prima setacciate aiutandoti con un mestolo piatto di legno mescola fino al completo assorbimento per ottenere un composto omogeneo. Utilizza le mani leggermente unte d'olio per realizzare un panetto liscio, coprilo con carta velina e lascialo riposare in frigo per mezz'ora. 🕞
3

Trascorsi i 30 minuti, per 10 minuti porta l'impasto della frolla a temperatura ambiente; prepara intanto la tortiera con della carta da forno per poi modellare la frolla nella teglia con le mani leggermente unte. Dopo averla bucherellata con una forchetta, cuocila in forno a 150 gradi per circa mezz'ora piena. Fai la prova dello stecchino, assicurandoti che la frolla al cacao abbia raggiunto un colorito omogeneo e sia divenuta croccante in superficie.
4

In frigo lascia sciogliere 4 gelati con stecche in un piatto. Una volta scongelati, trasferiscili in una ciotola e con una frusta amalgama il tutto fino ad ottenere un composto compatto, assicurandoti che non ci siano tracce di ghiaccio all'interno. Lava, taglia ed asciuga con carta le fragole, lasciandone alcune intere per la decorazione finale.
5

Una volta fuso il cioccolato con un dito di latte di mandorle, lascia che si intiepidisca e aggiungi qualche goccia di aroma alle mandorle.
Componi la tua Mini Cheesecake aiutandoti con uno stampino d'acciaio. Con un coltello, spalma un velo di confettura ai frutti di bosco light sulla tua frolla al cacao. Versa il gelato fior di fragole ed aggiungi le mezze fragole, lascia cadere a cascata il cioccolato fondente ricoprendo il tutto, lasciando liberi i bordi.
6

Decora al centro con le fragole intere e a raggiera con le fragole restanti tagliate a metà. Aiutati con uno stampino per ricavare monoporzioni a piacere. Lascia le tue mini cheesecakes in frigo per tutta la notte. Trasferiscile il giorno dopo in freezer per almeno 3 ore. 🕞 🍰😄👏