あゆを3枚におろし、下味をつけ臭みをとる。

キッチンペーパーであゆの水気をとる。

酒とみりんを加熱してアルコールを飛ばし、しょうゆと砂糖を加えててりやき
のたれを作る。

セルクル型をフライパンに置き、目玉焼きをつくる。

ごはんをすりばちで軽くつく。

セルクル型に油を塗ってご飯を入れ、厚さ2cmほどにしてフライパンで焼く。しょうゆを塗り、さらに焼き色がつくまで焼く。

あゆに軽く塩を振って片栗粉をまぶし、少し多めの油で焼く。

チーズをオーブンで焼く。

玉ねぎをスライスする。

ご飯、あゆ、チーズ、玉ねぎを盛り付ける。