あゆをグリルで塩焼きにする。

レタスを水にさらす。トマトを薄く輪切りにする。

あゆが焼きあがったら骨と身を別々にし、身をほぐす。

パンは色がつくまでトースターで焼く。

ヨーグルト、マヨネーズ、みそ、マスタード、レモンを混ぜ合わせソースを作る。

パンにソースを塗り、レタス、トマト、あゆ、レタス、パンの順にのせ、ラップでしっかり包んで形を整える。

半分に切って断面が見えるように盛り付ける。