Κριθαρότο θαλασσινών.🍤

Name: Κριθαρότο θαλασσινών.🍤
Yield: 4 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 350 γρ κριθαράκι μέτριο; 300 γρ γαρίδες καθαρισμένες; 300 γρ μύδια (με κέλυφος ή χωρίς) καλά καθαρισμένα; 300 γρ καλαμαράκια καθαρισμένα και κομμένα σε ροδέλες; 1 πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε κύβους; 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο; 1 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένη; 100 ml λευκό ξηρό κρασί; 1 λίτρο ζωμό λαχανικών; 70 γρ παρμεζάνα τριμμένη; 40 γρ βούτυρο; 2 κ.σ ελαιόλαδο; Χυμό από μισό λεμόνι; 1 κ.σ ψιλοκομμένο μαϊντανό; Αλάτι - φρεσκοτριμμένο πιπέρι; Λίγο ξύσμα λεμονιού και παρμεζάνα για το σερβίρισμα

Αναστασια Γκιαλου @AnastasiaGkialou

Καβάλα

Μία συνταγή που μυρίζει καλοκαίρι!

Δες περισσότερα

Κριθαρότο θαλασσινών.🍤

Αναστασια Γκιαλου @AnastasiaGkialou

Καβάλα

Μία συνταγή που μυρίζει καλοκαίρι!

Υλικά

40 λεπτά

4 μερίδες

350 γρκριθαράκι μέτριο
300 γργαρίδες καθαρισμένες
300 γρμύδια (με κέλυφος ή χωρίς) καλά καθαρισμένα
300 γρκαλαμαράκια καθαρισμένα και κομμένα σε ροδέλες
1πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε κύβους
1κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκ.σκόρδο ψιλοκομμένη
100 mlλευκό ξηρό κρασί
1 λίτροζωμό λαχανικών
70 γρπαρμεζάνα τριμμένη
40 γρβούτυρο
2 κ.σελαιόλαδο
Χυμό από μισό λεμόνι
1 κ.σψιλοκομμένο μαϊντανό
Αλάτι - φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Λίγοξύσμα λεμονιού και παρμεζάνα για το σερβίρισμα

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

40 λεπτά

1

Σε μεγάλο βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο. Σοτάρουμε πρώτα το καλαμαράκι για 2–3 λεπτά και στην συνέχεια προσθέτουμε τις γαρίδες και σοτάρουμε κι αυτές 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρούμε τα θαλασσινά από το τηγάνι και αφήνουμε στην άκρη.
2

Στο ίδιο τηγάνι, βάζουμε τα μύδια με το κέλυφος, σκεπάζουμε με το καπάκι και αφήνουμε 3-4 λεπτά μέχρι να ανοίξουν. Όσα δεν ανοίξουν τα πετάμε. Αφαιρούμε και αυτά και αφήνουμε στην άκρη
3

Στο ίδιο σκεύος προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και την πιπεριά για 3–4 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
4

Προσθέτουμε το κριθαράκι και το ανακατεύουμε 1 λεπτό να γυαλίσει.
Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί.
5

Προσθέτουμε τον ζεστό ζωμό κουτάλα-κουτάλα, ανακατεύοντας συνεχώς σε μέτρια φωτιά. Περιμένουμε να απορροφηθεί πριν προσθέσουμε την επόμενη. Συνολικά θα χρειαστούν περίπου 15-18 λεπτά μέχρι να γίνει al dente και κρεμώδες το κριθαράκι μας.
6

Επαναφέρουμε τις γαρίδες και το καλαμαράκι στο σκεύος.
Προσθέτουμε βούτυρο, παρμεζάνα, λεμόνι αλάτι και πιπέρι, και ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνει βελούδινο.
Τέλος, προσθέτουμε τα μύδια, τον μαϊντανό και ανακατεύουμε απαλά μία φορά.
7

Σερβίρουμε ζεστό με έξτρα παρμεζάνα, ξύσμα λεμονιού και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Καλή μας όρεξη!