レタスは一口くらいのサイズにちぎっておきます。
後で加熱するため、大雑把でも大丈夫です。

今回は、この鶏肉を使用しました。
モモの塊を買ってきて、切る方が安くできると思います。
一部写真を加工しております。

スライスチーズは、雪印のこれを使いました。
我が家で鶏チーズを作るときは、いつもこれを使っています。

フライパンを熱し、サラダ油を全体になじませます。

鶏肉を、皮が下になるようにして入れていきます。
少し強めの火で、焼き色を付けます。

日本酒を入れて火を強めます。
９などでまだ蓋を使うので、洗わないようにしてください。

醤油を入れます。
そのままもう一度蓋をして、蒸し焼きのような感じにします。

日本酒を入れてから２~３分くらいして、火が完全に通ったら蓋を開け、鶏肉を返しながら煮詰めます。
まだ蓋は、洗いません。

レタスを皿に並べ、電子レンジで加熱します。
２人用の大きな皿では６００Wで２分、１人用の皿では１分半でした。

レタスがしんなりして、少し火が通りすぎたかな？　くらいの方が、美味しくできます。

このくらいが目安になります。
たれに絡みやすくなるため、我が家ではこの状態で盛りつけています。

チーズは４つ折りにします。
これを一つずつ、鶏肉の上に乗せていきます。

こんな感じです。
そして、この次が最大のポイントとなります。

すべての鶏肉にチーズを乗せたら、そのまま蓋をします。
ここで加熱してしまうと悲惨なことになるので、余熱で調理します。

１分くらいすると、こんな感じになります。
皿に移します。

皿に移したら、フライパンに残っているたれをかけます。
このたれが、レタスと馴染んで絶妙な味になります。

これで、完成です。
ストップウォッチで測ったところ、ほぼ１５分で仕上がりました。