スイカの赤身の部分の果肉をスプーンでくり抜く(そのままデザートとして使う)

残った白い皮の部分をくり抜き、外皮部分は棄てる

2を糠床に入れて漬ける(暗所や冷蔵庫で7h～1週間以上寝かせると味が締まってより美味くなる)

糠床からスイカの漬物を取り出してぬかを取り除き、食べやすい大きさにカットして完成。