Iniziamo a lavare la pelle allo spada,se non l'avesse già fatto il pescivendolo e iniziamo a miscelare gli ingredienti per la panatura: pangrattato, formaggio e il prezzemolo,sale e pepe rimescolando il tutto per amalgamarlo meglio.Io ne ho fatto un po' di più per riusarlo.
Nel frattempo mettiamo sul fuoco la griglia che sarà ben calda per il nostro pesce,con un po' di olio dentro.

Mettiamo un po' di olio da entrambe i lati del pesce per fargli attaccare di più la panatura

La bistecchiera è bella calda per cui...mettiamoci la nostra fetta cuocendola massimo 5 minuti per lato:
ATTENZIONE a non cuocerlo troppo xchè sennò lo spada diventerà stopposo