Linguine al cefalo con crema di zucchine e pomodorini

Name: Linguine al cefalo con crema di zucchine e pomodorini
Yield: 2 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 2 cefali da 300g; 140 g linguine; 100 g pomodorini; 1 zucchina; 1/2 cipolla; 1 spicchio d'aglio; 1 peperoncino (facoltativo); 2 cucchiai olio extravergine; qb Sale; qb Prezzemolo; 1/2 bicchiere vino bianco; Per il brodo di pesce; Scarti di pesce; 1/2 bicchiere vino bianco; 1 carota; 1 costa sedano; 1 cipollina; 1 spicchio d'aglio; qb Basilico

Rosanna Piemontese @cook_7981140

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Ingredienti

40 minuti

2 persone

2cefali da 300g
140g linguine
100 gpomodorini
1zucchina
1/2cipolla
1 spicchiod'aglio
1peperoncino (facoltativo)
2 cucchiaiolio extravergine
qbSale
qbPrezzemolo
1/2 bicchierevino bianco
Per il brodo di pesce
Scarti di pesce
1/2 bicchierevino bianco
1carota
1 costasedano
1cipollina
1 spicchiod'aglio
qbBasilico

Salvata

Istruzioni per cucinare

40 minuti

1

Sfilettare i cefali e con gli scarti preparare il brodo di pesce
2

Mettere in Un padella gli scarti di pesce e sfumare con il vino bianco, lasciare evaporare e aggiungere le verdure e acqua qb. Cuocere per 15 minuti circa e filtrare
3

Tagliare la zucchina sbucciata per metà a cubetti e cuocere nel brodo di pesce filtrato
4

Lasciare intiepidire e frullare aggiungendo qualche foglia di basilico
5

In una padella soffriggere l'olio con l'aglio e la cipolla tritata, aggiungere i filetti di cefali tagliati a striscioline e i pomodorini a pezzi. Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare
6

Aggiungere la crema di zucchine e salare. Aggiungere le linguine al dente e finire la cottura. Prezzemolo a fuoco spento