Prendete i due i limoni e spremetene il succo con uno spremiagrumi. Filtratelo per togliere eventuali semi e poi aggiungete un cucchiaino di amido di mais. Mescolate con cura e tenete da parte.

Tagliate il petto di pollo a cubetti più o meno della stessa grandezza e infarinateli leggermente con un po’ di farina 00:

Prendete una padella antiaderente dal fondo pesante e fate scaldare un po’ d’olio con uno spicchio di aglio. Quando quest’ultimo sarà dorato, eliminatelo dalla padella e aggiungete il petto di pollo a pezzetti. Unite anche un rametto di rosmarino fresco, sale e pepe.

Quando il pollo comincerà ad essere dorato, sfumate con il vino bianco e fate evaporare.

Unite, infine, il succo di limone in cui avete sciolto l’amido di mais