かぶは柔らかくなるまでゆでて，フードプロセッサーにかける。（レンジで加熱し，裏ごす，つぶすでもよい）

耐熱容器に牛乳と生クリームを合わせ，レンジで人肌程度にあたためておく。

小鍋にアガーと砂糖を入れよく混ぜ，水を少しずつ加えてよく混ぜる。弱火で加熱し，混ぜながらアガーと砂糖を完全に溶かす。

③の鍋に，①，②，バニラエッセンスを加え，よく混ぜ合わせ，火を止める。

カップに均等に注ぎ，粗熱がとれたら冷蔵庫に入れ，冷やし固める。

お好みで，ブルーベリーやいちごジャムを添えてもよい。