かぶねぎクリームスープ【柏市学校給食】
【柏市制施行７０周年記念】
柏のおいしい「かぶ」と，焼いて甘みを出した「ねぎ」が入ったクリームスープです。
アプリでひらく作り方
- 1
★削り節でだしをとる。
かぶの葉は，色どり良く仕上げるためにさっと下茹でし，水にとり冷ましてからよく絞っておく。 - 2
ねぎは，アルミホイルを敷いたオーブントースター（またはグリル）に広げ，焼き色がつくくらいまで焼く。
- 3
米粉は大さじ１の牛乳と合わせておく。
味噌は大さじ３の★だしで溶いておく。 - 4
鍋に油，にんにくを入れ，中火で加熱する。香りが出てきたら鶏肉を加え炒める。色が変わってきたら，静かに★だしを加え煮る。
- 5
だしが沸騰し，アクが出たら取り除く。にんじん，マッシュルームを加えてさらに煮る。
- 6
にんじんが柔らかくなってきたら，豆乳と牛乳を加える。
再度沸騰してきたら，塩，こしょう，かぶ，焼いたねぎを加える。 - 7
牛乳で溶いておいた米粉を静かに混ぜながら加え，とろみをつける。
- 8
バター，下茹でしたかぶの葉を加えて仕上げる。
コツ・ポイント
かぶは柔らかくしすぎないのがポイントです。隠し味の味噌でコクを出しています。
給食では，カルシウムアップのためにスキムミルクを，鉄分アップのためにいんげん豆のペーストを加えています。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/24048765
