Rotolo farcito. Pan brioche salato

Name: Rotolo farcito. Pan brioche salato
Yield: 2 rotoli
Cuisine: Italia
Ingredients: 400 g d farina manitoba; 100 g farina di semola; 50 g strutto; 200 ml acqua tiepida; 25 g lievito di birra; 10 g sale fino; 1 pizzico zucchero; 2 carciofi; Prosciutto cotto/pancetta; Mozzarella

Betta#maninpasta @maninpasta

Veneto

Una delizia. La pasta leggermente croccante fuori, grazie allo strutto, e morbidissima dentro.. irresistibile.
#calendariogennaio

Rotolo farcito. Pan brioche salato

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#calendariogennaio

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Ingredienti

3 ore

2 rotoli

400 gd farina manitoba
100 gfarina di semola
50 gstrutto
200 mlacqua tiepida
25g lievito di birra
10 gsale fino
1 pizzicozucchero
Farcitura
2carciofi
Prosciutto cotto/pancetta
Mozzarella

Salvata

Istruzioni per cucinare

3 ore

1

Lavorare il lievito con acqua e zucchero, quindi aggiungere, il sale, la farina e lo strutto. Formare una palla e lasciarla levitare in forno chiuso per almeno mezz'ora.
2

Nel frattempo preparare i carciofi, a vostro piacimento. Io li ho fatti con uno spicchio di aglio, olio e acqua. Tempo una mezz'ora con coperchio. Una volta raffreddati, i gambi e il cuore li fate a pezzettini.
3

Dopo mezz'ora dividere la pasta in due (2 rotoli) e lasciate lievitare per un' altra ora.
4

Stendere la pasta con il mattarello, formando un rettangolo. Farcire con quello che avete!!
Oggi ho scelto i carciofi, cubetti di pancetta e mozzarella.
5

Ripiegate in tre, spennellate con uovo e latte.
Lasciate un'altra mezz'ora a lievitare.
Potete spolverare con sesamo o semi di papavero e infornate a 180 gradi per 40'. Buon appetito!!