ボッタルガ(からすみ)のパスタ
フォレストヒル @ryo_foresthill
美味しいからすみが手に入ったら、是非シンプルなパスタで召し上がって頂きたい一品です！
パスタを茹でる工程にも、ちょっと美味しくするコツ有りです。
ボッタルガ(からすみ)のパスタ
美味しいからすみが手に入ったら、是非シンプルなパスタで召し上がって頂きたい一品です！
パスタを茹でる工程にも、ちょっと美味しくするコツ有りです。
アプリでひらく作り方
- 1
やや大きめの鍋に水を入れて沸騰させたら、オリーブ油、塩、からすみの皮、パセリの茎を入れて1分茹で、皮と茎は取り除く
- 2
1にスパゲティを入れ商品により茹で時間が異なるので、説明書より1分程度短めに茹で、茹で汁は50ml残しザルに上げる
- 3
フライパンにオリーブ油とニンニクみじん切りを入れ、弱火にかけ、香りが出るまでじっくり炒める
- 4
ニンニクがシュワシュワしてきて色が付きそうになるまで2〜3分炒める
- 5
からすみを加え30秒程度炒めたら、白ワインを加えて一瞬火を強めアルコールを飛ばす
- 6
再び火を弱め（やや弱めの中火）茹でたスパゲティとスパゲティの茹で汁を加え10〜20秒炒める
- 7
コショウとパルミジャーノチーズを加え10秒くらい炒め、味をみて塩気が足りないようなら塩を微量加えて味を整える
- 8
イタリアンパセリのみじん切りを加えてサッと混ぜて火を止めて完成
コツ・ポイント
沸騰した湯にスパゲティを入れる前に、からすみの皮とパセリの茎を入れ、1分程度茹でて茹で汁に香りを付ける
ニンニクを炒める工程は、弱火でじっくり炒め、シュワシュワして色が付き始める手前まで炒める
つくれぽ
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