Começa por colocar quinoa numa panela. Adiciona água e uma pedrinha de sal. Coze em lume médio durante cerca de 15 a 20 minutos, ou até a quinoa ficar bem cozida e a água ser absorvida. Se necessário, junta mais um pouco de água. Após o cozimento, retira do fogo e reserva.

Num liquidificador, coloca ovos, sumo de cenoura, açúcar mascavado, fermento em pó, canela a gosto (começa com uma pitada), o azeite e o mel. Bate tudo até obter uma mistura homogénea.

Numa tábua de cortar, utiliza uma faca para picar grosseiramente o chocolate em pedaços. Reserva

Retira o caroço de tâmaras e corta-as em pedacinhos pequenos.

Numa tigela grande, junta os pedaços de chocolate picado, arandos vermelhos, sementes de chia e flocos de aveia. Mistura bem todos os ingredientes.

Adiciona os pedacinhos de tâmaras à tigela e mistura novamente.

Adiciona a quinoa cozida e o preparado do liquidificador à tigela com os ingredientes secos. Mistura tudo com uma colher até que esteja bem envolvido.

Verte a massa numa forma e alisa a superfície e pré-aquece o forno a 180°C (forno médio).

Coloca a forma no forno e assa durante cerca de 35 minutos. Faz o teste com um garfo ou palito; ele deve sair limpo quando espetado no centro do bolo.

Após assar, retira o bolo do forno e deixa arrefecer na forma durante alguns minutos. Depois, desenforma e deixa arrefecer totalmente sobre uma grelha.