長ねぎは小口切りにする。梅干しは種を除き、みじん切りにする。

卵を卵黄と卵白に分け、卵白はボウルに入れ、塩を加えて10分立てのメレンゲに泡立てる。青のりを加えて、さっくりと混ぜる。

鍋にお湯を沸かし、中華麺をパッケージの表記の通りに茹でて、ザルに上げて水気を切る。

器に③を入れ、とりそぼろ（麺用）を加えて混ぜる。真ん中に卵黄をのせ、麺の外側を囲うように②を盛り付ける。

卵黄の周りにとりそぼろ・かつお節・①をのせ、お好みで粗挽き黒こしょうを振って、よく混ぜていただく。