Μάφινς με βατόμουρα και τριφτή υφή

Name: Μάφινς με βατόμουρα και τριφτή υφή
Yield: 10 μάφιν
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 2 αυγά; 1/4 κούπας γάλα επιλογής; 3/4 κ.γλ. μηλόξυδο; 1 1/2 κ.γλ. μαγειρική σόδα; 2 κ.σ. μέλι; 1/2 κούπας γλυκαντικό σε κρυσταλλική μορφή για ζαχαροπλαστική; 1/4 κούπας λιωμένο βούτυρο ελαφρύ; 3/4 κούπας πουρές μήλου (πείτε μου αν θέλετε συνταγή); 1/4 κ.γλ. αλάτι; 2 βανιλλίνες; 1/4 κούπας αλεύρι αμυγδάλου; 1 κούπα καλαμποκάλευρο ολικής άλεσης; 1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 1 κούπα βατόμουρα (χοντροκομμένα)

Elena V @diav_eat_is_cooking

Ένα λιγότερο γλυκό κεκάκι για όσους θέλουν στο πρωινό τους ή στον καφέ τους μια λιχουδιά που είναι πιο «ήσυχη» και ταυτόχρονα πλούσια σε γεύση!! #ποδιά2025

Δες περισσότερα

Μάφινς με βατόμουρα και τριφτή υφή

Elena V @diav_eat_is_cooking

Υλικά

1 ώρα

10 μάφιν

2αυγά
1/4 κούπαςγάλα επιλογής
3/4 κ.γλ.μηλόξυδο
1 1/2 κ.γλ.μαγειρική σόδα
2 κ.σ.μέλι
1/2 κούπαςγλυκαντικό σε κρυσταλλική μορφή για ζαχαροπλαστική
1/4 κούπαςλιωμένο βούτυρο ελαφρύ
3/4 κούπαςπουρές μήλου (πείτε μου αν θέλετε συνταγή)
1/4 κ.γλ.αλάτι
2βανιλλίνες
1/4 κούπαςαλεύρι αμυγδάλου
1 κούπακαλαμποκάλευρο ολικής άλεσης
1 κούπααλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κούπαβατόμουρα (χοντροκομμένα)

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1 ώρα

1

Προσθέτουμε σε ένα μπολ το γάλα με το ξύδι και τη σόδα, ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη.
2

Σε άλλο μπολ χτυπάμε τα αυγά και προσθέτουμε διαδοχικά το μέλι, το γλυκαντικό και το βούτυρο, χτυπώντας έντονα για περίπου 1 λεπτό μέχρι να διαλυθεί το γλυκαντικό. Το συγκεκριμένο βούτυρο που χρησιμοποιώ δε συμπεριφέρεται τόσο όμορφα στην ανάμειξη, αλλά δε ζημιώνει το τελικό αποτέλεσμα αυτό!!
3

Προσθέτουμε τον πουρέ μήλου και το αλάτι συνεχίζοντας το ανακάτεμα. Τέλος προσθέτουμε το μείγμα του γάλακτος και χτυπάμε μέχρι να ανακατευτούν καλά τα υλικά.
4

Σε τρίτο μπολ, ανακατεύουμε τα στερεά υλικά που μας έχουν απομείνει (αλεύρι αμυγδάλου, καλαμποκάλευρο, βανιλλίνες και αλεύρι ΓΟΧ) και ρίχνουμε σιγά σιγά το στερεό μείγμα μέσα στο υγρό, ανακατεύοντας παράλληλα. Θέλουμε να μην υπάρχουν καθόλου σβόλοι.
5

Ρίχνουμε τα βατόμουρα σε λίγο αλεύρι, να αποκτήσουν μια λεπτή στρώση και τα προσθέτουμε στο μείγμα μας ανακατεύοντας απαλά.
6

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς (πάνω-κάτω θέρμανση). Ταυτόχρονα σε θηκούλες σιλικόνης (πιστεύω είναι η πιο πρακτική επιλογή) μοιράζουμε διαφορικά το μείγμα μας.
7

Ψήνουμε για περίπου 25-30 λεπτά ανάλογα με τον φούρνο και όταν τα βγάλουμε τα αφήνουμε να κρυώσουν για τουλάχιστον 15 λεπτά πριν τα ξεφορμάρουμε και τα αφήσουμε να κρυώσουν τελείως. Καλή απόλαυση!!