Hünkar Beğendi (Χιουνκιάρ Μπεγιεντί)
Άνοιξε στην εφαρμογή της CookpadΟδηγίες μαγειρέματος
- 1
Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα, κόβουμε το μοσχάρι σε μικρά κομμάτια και το βάζουμε στη κατσαρόλα. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και, μόλις πάρει χρώμα το μοσχάρι, τα προσθέτουμε στη κατσαρόλα και χαμηλώνουμε τη φωτιά.
- 2
Ψιλοκόβουμε την ντομάτα και όταν πάρει χρώμα το κρεμμύδι, την προσθέτουμε στην κατσαρόλα, μαζί με το πολτό ντομάτας, το κύμινο, το πιπέρι, το αλάτι και την γλυκιά πάπρικα. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε το νερό.
- 3
Μόλις πάρει βράση, αφήνουμε να μαγειρευτεί σε χαμηλή φωτιά για περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά, ή μέχρι να είναι έτοιμο το μοσχάρι. Ανακατεύουμε συχνά και, αν χρειαστεί, προσθέτουμε και άλλο νερό.
- 4
Όσο μαγειρεύεται το μοσχάρι, κόβουμε τις μελιτζάνες στη μέση και τις ψήνουμε με λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και καπνιστή πάπρικα στο φούρνο, στον αέρα ή στο grill στους 200° για περίπου 35 λεπτά, ανάλογα το φούρνο. Πρέπει να είναι μαλακές. Αφήνουμε λίγο να κρυώσουν. Αφαιρούμε τη φλούδα τους και, αν θέλουμε και τους σπόρους (εγώ δεν τους αφαίρεσα). Τις ψιλοκόβουμε και τις στραγγίζουμε καλά, για να φύγει το νερό τους. Αφήνουμε στην άκρη.
- 5
Σε μια κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύοντας καλά, να σχηματίσουν μια πάστα. Έπειτα προσθέτουμε σταδιακά το νερό (κατά προτίμηση να το έχουμε ζεστάνει) και ανακατεύουμε συνέχεια, μέχρι να δέσει το μείγμα. Μόλις δέσει και γίνει πιο πηχτό, προσθέτουμε και τη μελιτζάνα, το τυρί, το αλάτι και το μοσχοκάρυδο. Ανακατεύουμε καλά
- 6
Σερβίρουμε σε ένα πιάτο τον πουρέ μας και από πάνω το μοσχάρι με όση σάλτσα θέλουμε.
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή; Μοιράσου ένα Cooksnap!
Πες στον/στην Whisk&Brisk πώς σου βγήκε.
Τίποτα δεν λέει «ευχαριστώ» καλύτερα από μια φωτογραφία!
Κάποιος έκανε τη συνταγή σου και μοιράστηκε ένα Cooksnap!
Λέξεις-κλειδιά
Παρόμοιες συνταγές
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια (2)