Inspirasi Bekal - Iga Penyet

Name: Inspirasi Bekal - Iga Penyet
Yield: 2-3 orang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 500 gr iga sapi, bersihkan; 1 batang serai, memarkan; 1 lembar daun salam; 3 lembar daun jeruk; 1 sdt penuh pasta asam jawa; 1-2 sdm gula jawa yang sudah diiris; 2-3 sdt garam, sesuaikan; 1 sdt merica; Secukupnya air untuk merebus; 5 siung bawang merah; 3 siung bawang putih; 2 buah kemiri yang sudah digoreng; 1 sdm biji ketumbar; 1 cm jahe; 2 buah cabe merah besar; 20 buah cabai rawit hijau; 6 siung bawang merah; 3 siung bawang putih; 2 buah terasi ABC; Sedikit gula merah; Lalapan

Rifa Fauzia Yusuf @rifafauzia

Sambalnya niru rasa penyetan bu Kris

Lebih banyak

Inspirasi Bekal - Iga Penyet

Rifa Fauzia Yusuf @rifafauzia

Sambalnya niru rasa penyetan bu Kris

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

2-3 orang

500 griga sapi, bersihkan
1 batangserai, memarkan
1 lembardaun salam
3 lembardaun jeruk
1 sdtpenuh pasta asam jawa
1-2 sdmgula jawa yang sudah diiris
2-3 sdtgaram, sesuaikan
1 sdtmerica
Secukupnyaair untuk merebus
Bumbu halus
5 siungbawang merah
3 siungbawang putih
2 buahkemiri yang sudah digoreng
1 sdmbiji ketumbar
1 cmjahe
Sambal
2 buahcabe merah besar
20 buahcabai rawit hijau
6 siungbawang merah
3 siungbawang putih
2 buahterasi ABC
Sedikitgula merah
Pelengkap
Lalapan

Tersimpan

Cara Membuat

1

Cuci bersih iga sapi, lalu rebus di air yang sudah mendidih (rebusan pertama) selama 5 menit. Buang airnya dan bersihkan iga dari kotorannya.
2

Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga wangi, lalu tambahkan air sekitar 1 liter. Setelah mendidih, masukkan iga, daun sereh, daun salam, daun jeruk, garam, merica, dan gula merah, dicicip saja agar memastikan garam sudah terasa.
3

Saya rebus sekitar 1,5 jam dengan api kecil dan panci tertutup.
4

Angkat iga, lalu goreng!
5

Sambal: goreng semua bahan kecuali gula merah. Lalu ulek dan tambah garam secukupnya.
6

Sajikan dengan lalapan. Selesai!