Ensopado de cordeiro com molho picante e injera

Name: Ensopado de cordeiro com molho picante e injera
Yield: 4 porções
Cuisine: Portuguesas
Ingredients: Para o ensopado de cordeiro:; 600 g carne de cordeiro em cubos; 2 cebolas grandes picadas; 3 dentes alho picados; 1 pedaço de gengibre fresco (cerca de 2 cm) ralado; 3 colheres de sopa manteiga (ou azeite); 2 colheres de sopa pasta de tomate; 2 colheres de sopa berbere (mistura etíope de especiarias); 1 colher de chá cominhos; 1 colher de chá paprika; 1 malagueta picada (opcional, para mais picante); 400 ml caldo de carne; q.b Sal; Para servir:; a gosto Injera (pão etíope fermentado, tipo panqueca esponjosa) — pode ser comprado pronto ou feito em casa com farinha de teff

Joana Almeida @joaninhacooking

Um prato bem típico da culinária etíope, cheio de sabor e tradição, perfeito para partilhar à mesa ✨
#CA2025

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Ensopado de cordeiro com molho picante e injera

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Ingredientes

4 porções

Para o ensopado de cordeiro:
600 gcarne de cordeiro em cubos
2cebolas grandes picadas
3 dentesalho picados
1pedaço de gengibre fresco (cerca de 2 cm) ralado
3 colheres de sopamanteiga (ou azeite)
2 colheres de sopapasta de tomate
2 colheres de sopaberbere (mistura etíope de especiarias)
1 colher de chácominhos
1 colher de chápaprika
1malagueta picada (opcional, para mais picante)
400 mlcaldo de carne
q.bSal
Para servir:
a gostoInjera (pão etíope fermentado, tipo panqueca esponjosa) — pode ser comprado pronto ou feito em casa com farinha de teff

Guardado

Instruções para cozinhares

1

Numa panela grande, aquece a manteiga e refoga a cebola até ficar dourada.
2

Junta o alho, o gengibre e a malagueta, mexendo bem.
3

Acrescenta a pasta de tomate e o berbere, deixando cozinhar 2 minutos para soltar os aromas.
4

Adiciona os cubos de cordeiro, tempera com sal, cominhos e paprika, e deixa selar.
5

Cobre com o caldo de carne, baixa o lume e cozinha lentamente por 1h30, até a carne ficar bem macia e o molho encorpado.
6

Ajusta os temperos e serve sobre a injera, que também funciona como “talher” para comer o ensopado.