Numa taça, mistura o azeite, o vinho branco, o alho, o colorau, os orégãos, o louro, o sal e a pimenta.
Envolve bem.

Coloca o entrecosto numa travessa e rega com a marinada.
Adiciona as cebolas e as batatas, mistura tudo e deixa marinar por pelo menos 1 hora (ou de um dia para o outro, no frigorífico).

Pré-aquece o forno a 200 °C.
Cobre o tabuleiro com papel de alumínio e leva ao forno por 50 minutos.

Retira o alumínio e assa mais 30 minutos, virando a carne e as batatas a meio do tempo, até ficarem bem douradas e caramelizadas.

Leva à mesa com o molho do assado e bom proveito.