Numa panela, aquece o azeite e refoga a cebola e o alho até dourarem. Junta o tomate picado e o louro, deixando cozinhar por 3 a 4 minutos até formar um refogado aromático.

Acrescenta o feijão cozido com o caldo e mistura bem. Deixa ferver em lume médio por alguns minutos para engrossar ligeiramente.

Aos poucos, adiciona a farinha de mandioca (ou de milho), mexendo sempre para não empelotar. Continua a mexer até obter uma textura cremosa, nem muito líquida nem muito seca. Ajusta o sal e a pimenta.

Desliga o lume, polvilha com cheiro-verde ou cebolinho picado e serve de imediato.

Coloca o tutu num prato fundo e decora com rodelas de ovo cozido e molho de tomate. Acompanha com couve refogada, torresmo, linguiça e frango assado.