Aquece o azeite na panela de pressão. Tempera o lombinho com sal e pimenta e doura-o bem de todos os lados. Retira e reserva.

Na mesma panela, refoga a cebola e o alho até ficarem dourados. Junta o colorau, os cominhos (se usares) e mistura bem.

Acrescenta o molho de tomate, a água e o louro. Mexe e coloca o lombinho de volta na panela.

Fecha a panela e, quando começar a apitar, deixa cozinhar por 25–30 minutos.
Desliga o lume e deixa a pressão sair naturalmente.

Retira o lombinho, elimina o louro e desfaz a carne com dois garfos. Deve estar super macia.

Leva o molho que ficou na panela novamente ao lume para reduzir um pouco, se necessário.
Junta a carne desfiada ao molho e ajusta o sal e a pimenta.