Começa pela massa: Mistura o fermento com a água morna e o açúcar. Deixa repousar 5 minutos para ativar.

Numa taça grande, junta a farinha e o sal.

Abre um buraco ao centro, adiciona o azeite e a mistura de fermento.

Amassa bem por 10 minutos, até obter uma massa suave e elástica.

Cobre com um pano e deixa levedar por 1 hora, até dobrar de volume.

Enquanto isso, bora no recheio:

Numa frigideira, aquece o azeite e refoga a cebola até ficar translúcida. Junta o alho e a carne picada. Cozinha até a carne dourar.

Adiciona os tomates, sal, pimenta e a pimenta síria. Cozinha até secar bem (o recheio não pode estar líquido). Desliga o lume e junta o sumo de limão e a salsa. Deixa arrefecer.

Depois da massa levedar, divide-a em 12 bolinhas iguais. Abre cada bola com as mãos formando um disco.

Coloca uma porção generosa de recheio no centro. Fecha formando um triângulo: une três pontas, pressionando bem para não abrir no forno.

Coloca num tabuleiro polvilhado com farinha.

Leva ao forno pré-aquecido a 200 ºC durante 15–18 minutos, até ficarem douradas como na tua imagem.

Retira e deixa arrefecer ligeiramente.