Ravioli mela castagne e formaggio al ragù di salsiccia
Questo piatto l’ho visto fare alla prova del cuoco dal professor Persegani e mi ha incuriosito molto per gli ingredienti usati così l’ho rifatto e vi dirò mi è piaciuto molto sicuramente lo riproporrò 😄magari come ripieno di una torta salata . #calendariodicenbre
Ravioli mela castagne e formaggio al ragù di salsiccia
Questo piatto l’ho visto fare alla prova del cuoco dal professor Persegani e mi ha incuriosito molto per gli ingredienti usati così l’ho rifatto e vi dirò mi è piaciuto molto sicuramente lo riproporrò 😄magari come ripieno di una torta salata . #calendariodicenbre
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Per prima cosa cuocere le castagne e pelarle una volta cotte e raffreddate io l’ho fatto la sera prima
- 2
Stufare in una padella la mela a pezzettini con le castagne con un filo d’olio extravergine d’oliva. Aspettare che la mela si sfaldi. Fare intiepidire il composto
- 3
In una ciotola mettere il composto con l’uovo,la noce moscata e i formaggi,aggiustare di sale e impastare con le mani fino a formare una palla poi far raffreddare in frigorifero.
- 4
Intanto preparare la pasta con la farina con le uova e formare un panetto che farete riposare 20 min sotto una ciotola poi tirarlo con la macchina della pasta o con il mattarello a voi la scelta
- 5
Tagliare dei quadrati e riempirli con il ripieno formare del cappellacci.
- 6
Preparare il sugo facendo soffriggere lo scalogno con il burro poi aggiungere la salsiccia. Una volta ben cotta sfumare con l’aceto balsamico.
- 7
Cuocere i tortelloni in acqua salata e scolarli direttamente nel sugo. Buon appetito 😋
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