サーロインのタリアータ 赤ワインバルサミコソース
旨み豊かなサーロインを香ばしく焼き上げ、薄く切り分けたタリアータ。
赤ワインを煮詰め、バルサミコ、はちみつ、醤油を足し、仕上げにバターモンテしたソースは、艶とコクがありながら甘酸っぱさの切れも良く、肉の旨みを引き立てます。バターの丸みが全体を包み、後味は上品。
合わせるワインは ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ。凝縮感のある果実味と美しい酸、きめ細かなタンニンが、濃厚なソースとサーロインの余韻を格上げします。特別な日の一皿におすすめです。