Moqueca de peixe
E' da tanto che non pubblico quindi perché non mostrarvi questa pazzesca "zuppa" di pesce?
La Moqueca de peixe è una ricetta tipica brasiliana, nello specifico dello stato di Bahia, che ho scoperto ed assaggiato grazie alla mia amica originaria proprio di lì, che mi ha portata ad un pranzo brasiliano.
Cibo da sogno, ogni piatto è uno spettacolo!!!
Con il suo aiuto sono giunta a questa ricetta, presa da Agrodolce, che sembra essere la più simile all'originale, prevedeva del pesce spada ma io non ho usato quello.
L'ho abbinata a due cose che vengono associate abitualmente per mangiare le zuppe, ossia un riso bianco (basmati per me) e alla Farofa, un preparato con farina di Manioca ma di cui non ho dosaggi, sono andata totalmente a sentimento.
Moqueca de peixe
E' da tanto che non pubblico quindi perché non mostrarvi questa pazzesca "zuppa" di pesce?
La Moqueca de peixe è una ricetta tipica brasiliana, nello specifico dello stato di Bahia, che ho scoperto ed assaggiato grazie alla mia amica originaria proprio di lì, che mi ha portata ad un pranzo brasiliano.
Cibo da sogno, ogni piatto è uno spettacolo!!!
Con il suo aiuto sono giunta a questa ricetta, presa da Agrodolce, che sembra essere la più simile all'originale, prevedeva del pesce spada ma io non ho usato quello.
L'ho abbinata a due cose che vengono associate abitualmente per mangiare le zuppe, ossia un riso bianco (basmati per me) e alla Farofa, un preparato con farina di Manioca ma di cui non ho dosaggi, sono andata totalmente a sentimento.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Per prima cosa, se il vostro pesce è surgelato, farlo scongelare, magari dal giorno prima ed in frigo, ma se è fresco pulitelo, tagliate a rondelle i totani e beh le cozze magari è meglio surgelate e già pulite, secondo me. Disporre in un bel ciotolone.
- 2
Lavare, pulire le verdure e tagliare la cipolla a fettine sottili, i pomodori a rondelle e i peperoni in listarelle. Aggiungere man mano le verdure al pesce.
- 3
Preparare una emulsione con latte di cocco, olio di palma (Dendê) e succo di limone.
Ho avuto la fortuna di poter disporre dell'olio apposito ma se non lo trovate potete tranquillamente usare l'olio evo.
- 4
Unire al pesce e alle verdure anche del prezzemolo o il coriandolo tritato, gli spicchi di aglio puliti e spezzettati, e i chiodi di garofano se decidete di usarli.
Versare quindi l'emulsione preparata su tutti gli ingredienti nella ciotola e lasciar marinare almeno un'ora, personalmente ho lasciato più tempo, volevo si insaporisse per bene.
- 5
Si va in cottura....trasferire tutto in un tegame antiaderente e cuocere, coperto e a fuoco lento, per una mezz'ora girando ogni tanto. Quado inizierà a bollire, regolare di sale e pepe e proseguire per altri 5 minuti.
- 6
Servire la Moqueca ancora calda (ma attenti a non scottarvi) completando con un giro di olio evo e altro coriandolo o prezzemolo tritato.
- 7
Se decidete di sperimentare la Farofa, dovete tagliare della cipolla sottilissima, farla rosolare nella padella con un po' di burro, quando è dorata, spengete e versate la farina di manioca, sale e pepe, girate velocemente ed è pronta, potete prepararla anche prima perché mantiene perfettamente in un contenitore ermetico.
Posizionatela qualche cucchiaio nel fondo del piatto, mettete la Moqueca e poi il riso, oppure fate come vedete nella foto e poi mischiate il tutto.
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